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| Menú para controlar el colesterol II |
| Para 4 comensales, compuesto de primer plato (Sopa de ajo costrada), de segundo plato (Pechuga de pollo empanada con pimientos asados) y postre (Manzana asada o pieza de fruta fresca). |
1. Sopa de ajo costrada
2. Pechuga de pollo empanada con pimientos asados
3. Manzana asada o pieza de fruta fresca
4. Comentario nutricional
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| Ingredientes |
| - 60 g de pan |
| - 4 dientes de ajo |
| - 1 cucharada sopera de tomate frito o 1 punta de cuchillo de pimentón |
| - 2 claras de huevo |
| - Agua |
| - 1 cucharada de aceite de oliva |
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| Valor nutricional |
| - Valor energético total: 98 Kcal |
| - Proteinas: 3,2 g. 13% |
| - Hidratos de carbono: 12 g. 47% |
- Grasas: 4,3 g. 40%
saturadas: 0,7 g. 6,51%
monoinsaturadas: 3,5 g. 32,55%
poliinsaturadas: 0,6 g. 5,58% |
| - Colesterol: 0 mg. |
| - Fibra alimentaria: 0,4 g. |
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Elaboración:
1. Se lavan y pelan los dientes de ajo.
2. En una cazuela se pone el aceite y se echa el ajo picado.
3. Cuando está dorado, se añade el pimentón y el pan troceado.
4. Se rehoga lentamente, y se agrega agua. Se sazona de sal.
5.Cocer durante 10 minutos a fuego lento.
6. En un plato separamos las claras de las yemas, se baten y se extienden por encima. Se retira del fuego y listo para servir.
Variante: Espolvorear con pan rallado e introducir en el horno para que se costre. Puede acompañarse con guindillas en vinagre.
Utensilios: Cazuela, sopera, tazones y horno. |
| Ingredientes |
| - 500 g. (1/2 Kg.) de pechugas de pollo deshuesadas |
| - 600 g. de pimientos verdes o rojos |
| - 4 cucharadas soperas de aceite de oliva |
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| Valor nutricional |
| - Valor energético total: 316 Kcal. |
| - Proteinas: 23,7 g. 30% |
| - Hidratos de carbono: 15,2 g. 18% |
- Grasas: 18,6 g. 52%
saturadas: 3,3 g. 9,2%
monoinsaturadas: 12,1 g. 33,8%
poliinsaturadas: 2,4 g. 8,4% |
| - Colesterol: 86,3 mg. |
| - Fibra alimentaria: 2 g. |
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Elaboración:
1. Se cortan las pechugas en filetes finos.
2. En el mortero se machaca un diente de ajo, una ramita de perejil y sal.
3. Con los dedos se untan las dos caras del filete con el ajo y perejil machacado.
4. A continuación, se pasan los filetes por leche desnatada y pan rallado. Es recomendable prepararlos con cierta anticipación (15 minutos es suficiente) para que el empanado quede uniformemente adherido por todo el filete.
5. Se fríe en aceite de oliva abundante y como guarnición puede servirse con pimientos rojos asados.
Sugerencia: Es aconsejable colocar los filetes sobre una hoja de papel absorbente.
Variante: pueden sustituirse los pimientos asados por ensalada de tomate, zanahoria cocida, maíz dulce, etc.
Utensilios: Sartén y fuente. |
| Ingredientes |
| - 4 manzanas (de aproximadamente 200 gramos cada una) |
| - 10 cucharadas soperas de azúcar |
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| Valor nutricional |
| - Valor energético total: 185 Kcal. |
| - Proteinas: 0,6 g. 1% |
| - Hidratos de carbono: 48,9 g. 99% |
| - Grasas totales: 0 g. 0% |
| - Colesterol: 0 mg. |
| - Fibra alimentaria: 4 g. |
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Elaboración:
1. Se limpian las manzanas, quitándoles las partes leñosas.
2. Se lavan y se colocan en una fuente.
3. En el horno previamente calentado, se introducen durante 15 minutos a fuego medio, espolvoreándolas con el azúcar.
4. Se ponen a enfriar y se sirven en boles individuales.
Variante: este postre sencillo y apetitoso, puede también elaborarse sin azúcar si se padece hipertrigliceridemia, añadiéndole edulcorante como sustitutivo después de la cocción.
Utensilios: Fuente de horno y boles individuales. |
Comida tipo de un día, planificada para una dieta de 2000 Kcal, con una distribución de principios inmediatos equilibrada, un aporte graso principalmente de origen monoinsaturado (19,3% de los lípidos totales) y un contenido bajo en grasa saturada y colesterol.
Esta comida incluye 30 g de pan blanco. (1 pulga). Si se tiene sobrepeso se recomienda reducir las cantidades en aproximadamente un 20%.
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